Skip to main content

Search This Blog

CARA MEMBUAT NASI TEMPONG BANYUWANGI SAMBAL PEDAS

CARA MEMBUAT NASI TEMPONG BANYUWANGI SAMBAL PEDAS Di Update Januari 2019

Resep Nasi Tempong Banyuwangi Komplit dengan Sambal Pedas Terasi Dadakan Sederhana Spesial Asli Enak. Salah satu kuliner popular khas Banyuwangi Jawa Timur (Jatim) yaitu Nasi Tempong atau warga lokal menyebutnya Sego Tempong sego artinya nasi. Mencari sego tempong tidak sulit, karena hampir semua wilayah di Banyuwangi terdapat warung yg menyediakan menu ini. Memang umumnya nasi tempong dijual di warung-warung dan depot kecil, tidak aneh karena makanan ini memang sangat merakyat. Sebagian penjual nasi tempong mulai buka sore hari sampai menjelang tengah malam. tapi ada juga yg buka mulai pagi hari sampai malam. ane kenal nasi tempong justru di pulau Bali kota Denpasar di Jalan Hayam Wuruk. Katanya sih sudah ada warung nasi tempong Indra di Renon Denpasar.

Foto Resep Nasi Tempong Banyuwangi Komplit dengan Sambal Pedas Terasi Asli Enak
Gambar Nasi Tempong Banyuwangi Komplit Sambal Pedas

Sejarah asal usul nasi tempong menurut banyuwangibagus.com. Konon katanya pada zaman dahulu kala nasi tempong yaitu makanan yg biasa disantap para petani di sawah. Nasi dengan lauk sederhana apa adanya itu sebagai pengisi perut para petani yg sudah bekerja keras di sawah atau ladang. tapi, entah bagaimana awal mulanya, makanan yg dulu biasa dikosnumsi petani di tengah sawah, kini justru naik kasta. karena, nasi tempong dikonsumsi masyarakat umum dari berbagai kalangan, dan dijual di warung-warung yg bertebaran di berbagai sudut kota menjadi sebuah bisnis kuliner yg booming dan terkenal dimana-mana menjadi sajian sedap tapi sayangnya usaha ini hanya berkembang di daerah Banyuwangi, Jember, Denpasar, Kuta, Bali, tidak sampai ke Bandung.

Apa itu nasi tempong ?


Hidangan menu nasi tempong yaitu terdiri dari sepiring nasi panas, sayuran rebus plus gorengan tahu, tempe, ikan asin dan dadar jagung, yg dilengkapi sambal terasi mentah yg super pedas. Ada banyak jenis sayur rebus yg digunakan: genjer, kubis, kacang panjang, terung, bayam, kangkung, sawi, selada, daun singkong, daun pepaya, ditambah daun kemangi segar dan irisan timun. Pilihan lauknya mampu berupa: ayam goreng, empal, ikan laut, telur, aneka sea food, jeroan, pepes, botok tawon, lele, jeroan dan sebagainya.

Keistimewaan masakan nasi tempong lengkap justru terletak pada sajian sedap resep sambal terasi super pedas yg khas, karena diracik secara khusus. yaitu menggunakan bahan yg serba mentah : Cabai rawit merah, tomat ranti (Solanum lycopersicum) yaitu jenis tomat yg permukaannya bergelombang, gula pasir, terasi, garam dan tidak lupa air jeruk limau ( orang-orang disini menyebutnya jeruk sambel) yg menggugah selera makan.

Orang Banyuwangi menyebut ranti ini sebagai bagian dari tomat sayur, sedangkan tomat pada umumnya yg kulitnya halus sebagai tomat buah. Bedanya dengan tomat pada umumnya, ranti ini tidak lengur (bhs. Jawa) kalau dibikin sambal tanpa dimasak. Bijinya ranti ini juga lebih banyak, dibanding tomat jenis lain. tapi seandainya akan digunakan sambal, biasanya bijinya dibersihkan, hanya kulit dan dagingnya yg dipakai.

Saking pedasnya, orang yg habis menyatap nasi sambal ini seperti di-Tempong (ditampar atau ditempeleng). Tentu saja ini arti kiasan yg menggambarkan sensasi rasa pedas yg ditimbulkan dari sambalnya, seperti serasa di tempeleng atau ditampar wajahnya, panas. Dari sinilah muncul istilah Nasi Tempong yg membuat penyuka makanan pedas menjadi ketagihan.

Dimana mendapatkan nasi tempong ?

Warung penjual nasi tempong yg terkenal menurut situs banyuwangibagus.com, di antaranya :

  • Warung Nasi Tempong Sukowidi milik mbak Sumiyati yg akrab dipanggil mbak Sum, lokasinya tidak jauh dari lampu merah Sukowidi. Ciri khasnya terletak pada nasinya yg di masak dengan kukusan, dan sambelnya menggunakan terasi berbahan dasar teri nasi.
  • Warung Mbak Sum yg berlokasi di Jalan Ahmad Yani ( selatan Bank BRI ) Banyuwangi, konon kabarnya dari sinilah ide kuliner sego tempong bermula.
  • Warung Buk Nah di daerah Kertosari setiap hari pengunjungnya juga padat serta ada yg berasal dari luar kota mampu terlihat dari plat mobil yg parkir bernomer luar kota.
  • Nasi tempong Mbak Nah di jalan Kolonel Sugiono 16 Banyuwangi, yg buka mulai pk 14.00 sampai tengah malam. yg ada di Jl. Thamrin yg menempati sebagian teras rumah sebagai tempat berjualan. Nasi tempong Mak Wah, dekat stasiun Karangasem.
  • Di daerah Bakungan, Glagah, ada warung Mbok Wah.
  • Di Genteng ada nasi tempong bu Sulik yg terletak di dekat pertigaan lampu merah Genteng Wetan yg buka pagi sampai sore.
  • Nasi tempong Bu Ham Padang di Singojuruh.
  • Di Benculuk ada nasi tempong Mbak Har yg mulai berjualan mulai sore hari di jalan raya Benculuk.
  • Di jalan Gatot Subroto Ketapang ada warung nasi tempong mbok Titin.

Itulah sebagian kecil dari warung yg menyediakan menu Nasi Tempong alias Sego Tempong. Pada dasarnya di setiap wilayah Kabupaten Banyuwangi dengan mudah kita mampu menjumpai warung atau rumah makan yg menyediakan menu Nasi Tempong. seandainya ingin tau cara bikin sendiri di rumah telah disediakan resepnya di blog Carabuatresep (CBR) dikupas secara lengkap, mudah dan praktis.

RESEP NASI TEMPONG

BAHAN SAYURAN :

  • 1 ikat sayur hijau
  • 1 ikat Selada Air
  • 1 ikat Terong Ungu

BAHAN LAUK :

  • 1 kg ikan pethek atau ikan teri
  • 4 buah tahu putih atau tahu kuning
  • 1 buah tempe

BAHAN SAMBAL PEDAS :

  • 10 buah Cabe Rawit Merah
  • 5 buah Cabai Merah
  • Terasi secukupnya
  • 1 buah jeruk sambel
  • Garam secukupnya
  • Gula kastor secukupnya
  • 2 buah ranti yaitu tomat sayur

BAHAN PELENGKAP :

  • Petai bakar atau pete goreng

CARA MEMBUAT NASI TEMPONG SAMBAL PEDAS :

  1. Cuci bersi sayur-sayuran dan rebus hingga matang.
  2. Goreng ikan pethek yg telah dibumbui dengan bawang putih dan garam
  3. Goreng tahu dan tempe yg telah dibumbui dengan bawang putih dan garam.
  4. Uleg semua bahan sambel kecuali jeruk sambel, setelah halus beri jeruk sambel.
  5. Hidangkan dengan nasi putih hangat.

Semoga pada artikel ini bisa bermanfaat dan bisa menambah resep koleksi Sist dan Bunda, Sist dan Bunda apabila Sist dan Bunda pengen tau resep yang lain-lainya bisa langsung kunjungi di Resepjamannow.com banyak lohh Sist dan Bunda resep resep makan atau cemilan jaman now nya Sist dan Bunda.

CARA MEMBUAT NASI TEMPONG BANYUWANGI SAMBAL PEDAS
| admin